醋汤鱼圆(2/2)

　所以洪泽的小鱼锅贴能成为淮扬名菜之一，绝非浪得虚名。

　而且当地的烹饪手法也是一绝，跟别处不同，这里鱼肉可能是因为大湖水质的原因，鲜嫩多汁，没有土腥味儿，所以最简单的烧制方法才能凸显本地鱼儿身上的特质。

　加了浓油赤酱、勾芡了水淀粉的鱼儿固然好吃，但鱼的本味也就消失殆尽了。

　最后一道菜是一碗汤。

　这个汤看起来简单到令人发指。

　汤底就是开水加醋，撒上点盐和蒜花完事儿。

　但汤里的内容却让陈阳神色凝重了起来。

　黑乎乎的汤碗里漂浮着一颗颗犹豫鱼雷般的鱼圆。

　它们通体洁白，煞是好看。

　陈阳用勺子舀起一碗醋汤，汤中有一枚鱼圆。

　连着汤将鱼圆放入口中之时，浓烈的醋味瞬间让陈阳精神一震。

　再咬一口鱼圆。

　“嚯！”陈阳眼前一亮，别看洁白长条形鱼圆放在勺子中颤颤巍巍，好像随时要折断一般，但咬在口中，竟然有些许撒|尿牛丸的口感。

　“这得搅打多长时间啊！”陈阳暗暗咋舌。

　就在这时，离陈阳这桌不远处的厨房里正好传来了搅打之声。

　陈阳站在后厨门口一看，只见一个老人，撸起袖子，正在用力地搅打一整盆鱼肉。

　那盆是不锈钢做的，足足有陈阳家脸盆三四个那么大。

　那老人一边搅打，一边用另一只手将粘在手上的鱼肉抹下来，不过，他过一段时间，就会停下来往盆中加入一点点水，接着又继续搅打起来。

　直到陈阳吃完晚饭，那边搅打的声音依然不绝于耳。

　这让陈阳想起自己做的锤肉鱼饼汤，这道菜中的鱼饼肉也是同样的搅打，但这个鱼圆搅打的时间更加恐怖，难怪口感弹牙到恐怖的程度。

　“这是道好菜啊！”陈阳暗暗欣喜：“喝完酒后来一碗鱼圆醋汤，那感觉……直接起飞！”