考验才刚刚开始(2/2)

　这里说一下，“骱”这个字一般指的是骨头连接的部分，所谓的肩骱骨就是鸭子的颈骨和肩膀之间连接部位。

　做完这一步，陈阳又将鸭子的皮肉连同鸭头向下翻剥，等鸭子皮肉翻到鸭子翅膀处时，陈阳又找准了鸭子的翅骱骨，连同筋膜一同割断。

　瞬间，观众们就从大屏幕上看到陈阳施施然地从鸭子翅膀中抽出了翅骨（翅尖保留）。

　陈阳的在抽出翅骨后，动作不停，继续向下翻剥，等露出腿骨时，手上的厨刀犹如长了眼睛一般，精准地找到了腿部骨骱和筋，一刀割断。

　整个动作行云流水，让观众们纷纷惊叹出声，直呼大开眼界。

　这时候，陈阳陈阳找到鸭掌上方的腿膝骨，然后一刀背敲断，又抽去了腿骨。

　到这个地方，黄立群轻轻送了一口气，陈阳已经将制作母油船鸭时没有动过的骨头都抽了出来，可以说接下来问题不大。

　但即使问题不大，但陈阳操作依然十分小心。

　尤其是鸭子皮肉翻剥到鸭子的“菊|花”处时，评委江枫都紧张的抹了一把汗说道：“到了这一步，千万要小心，这道菜千难万险，这步是个大难之处！”

　所谓的难，就是切断鸭肠时，千万不能破坏鸭皮，一旦切多，整道菜鸭子屁股漏风，那就啥也不是了。

　好在陈阳刀下有数，一刀割断鸭肠，拽着脊骨轻轻一提，整个鸭子就被抽掉了骨头，成了软趴趴的皮肉瘫在砧板之上。

　“啪|啪|啪|啪！”现场响起热烈的鼓掌声和鼓噪声。

　太精彩了。

　真得太精彩了。

　陈阳这时抹了抹鼻尖上的汗珠，连头都没抬，因为……

　考验才刚刚开始！