黄泥水淋糖法(1/2)

　饴糖是一昧中药，是由玉米、大麦、小麦、粟经由发酵而成的糖，糖度较低。

　但是蔗糖则不一样。

　主要都来自于蔗糖浆，甜度较高，产量更多，适应范围也比较广。

　譬如红糖白糖，全都是由甘蔗汁制成，而白糖当中又分为冰糖以及硬糖。

　只不过，把甘蔗转化为蔗糖这种方法中原地区一直没有形成大规模，甘蔗也只在岭南以及蜀地等比较偏远的地区生长，基本上很难见到。

　基本上这段时期都是以生产饴糖为主，基本上到了汉朝时期，饴糖加工制作技术才比较成熟。

　到了大唐时期，引进了印度的蔗糖制糖技术并加以改进，甘蔗才开始开始大规模种植并加工。

　加工出来的蔗糖质量基本上可以和现代工艺媲美。

　不过即便如此，蔗糖也还是一种奢侈品，基本上只有家境尚可的平民能够享用。

　但是在欧洲则不一样，从古至今糖在欧洲都是身份地位的象征，欧洲没有甘蔗生长的条件，只有用蜂蜜等代替。

　然而，欧洲人想吃糖，必须要从通过印度向中国进口，而糖的价格也在这个过程当中水涨船高，不仅本土蜂蜜贵，进口糖也贵的离谱。

　而到后来，每一个贵族都以一口烂牙引以为傲，因为这是只有贵族才有资格长期吃甜食从而患得蛀牙病。

　很快，关于如何制糖的记忆，也迅速涌入扶苏的脑海当中。

　顷刻间，扶苏已然成为浸淫制糖业多年的带师。

　各种诸如冰糖，红糖，白糖，麦芽糖的制作手法，全都深深印在了他的脑海当中。

　领悟了其中的真谛，其实制糖和制盐本质上也差不了多少。

　如今大秦已然开始大规模产出精盐，但是制糖的话，一开始显然没办法大规模推广。

　最关键的一点。

　主要还是原料问题。

　粗盐基本上在盐田上到处都是，所谓的精盐，也只不过就是把粗盐提炼成没有杂质的精盐，主要就是中间一个提炼的程序。

　但是制糖不一样。

　就大秦所有甘蔗的产量，基本上都不够供应咸阳城几十万人用的。

　生产出来的蔗糖，看来也暂时只能作为专供达官贵人的顶级奢侈品了。

　不管了，能做多少做多少，先做出来再说。

　先解决了盐问题，等以后条件满足了再解决蔗糖量产。

　慢慢来嘛。

　打定了主意，随着扶苏一声令下，旁边的侍卫赶紧跑了过来。

　听到扶苏点名要甘蔗，侍卫也不由愣了一下。

　他显然有些没搞懂，扶苏殿下要这么多甘蔗用来做什么。

　秦朝时期，虽然甘蔗种植并不算普遍，基本上也还没有用甘蔗大规模制作成蔗糖。

　现阶段扶苏点名需要大量甘蔗原料，至少也得从盛产甘蔗的蜀地运输过来。

　总的来说，在咸阳城附近甘蔗种植的并不多。

　若不是现在粮食实在紧张，还得供应前线，扶苏都想搞点蕴含大量淀粉的粮食提炼糖浆出来算了。

　既然不行，那就想别的想法。

　那就先把咸阳城附近的甘蔗都搞过来提炼蔗糖，试一试吧。

　有了扶苏的肯定，侍卫很快就张罗着出去收购甘蔗，全程花费的费用，全都是由胡亥贡献的一万贯秦半两作为经费。

　此情此景，让得扶苏不禁感叹一句。

　好弟弟胡亥，为大哥扶苏的事业添砖加瓦，看到哥哥没钱了，还特地送一万贯秦半两过来。

　多么兄慈弟贤的感人一幕啊。

　翌日。

　看着摆在府邸大院里一排又一排新鲜的甘蔗，扶苏点了点头，颇为满意。

　眼下收购而来的成熟甘蔗足有数百斤，用来做试验的话，倒是勉强够用。

　接下来，扶苏就准备在府邸开始熬汤，试一试古法里记载的黄泥水淋糖法。

　系统提供的制糖法当中有着许多不同的手法，黄泥水淋糖法则是其中最为简单的一种。

　实用性几乎可以说满分，操作也非常简单。

　第一步，把甘蔗榨汁，盛入缸中，用大火熬成黄黑色的糖浆。

　就这样，一直搅拌直至凝结成为黑色的砂糖。

　完成了这一步，就来到了第二步。

　第二步，用黄泥水浇筑淋下漏斗容器当中成块的黑砂糖，顺着小孔流入底部，逐渐出现雪白的白霜。

　这些白霜就是白糖。

　想要冰糖的话，就需要进一步的熬制。

　白糖熬化以后，去除杂质，不断放入白糖搅拌，直到冷却以后控出进行冷却，就形成颗粒鲜明的冰糖了。

　到底是古法制糖，和现代成体系的工业制糖没法比，不过味道和卖相也几乎相差无比了。

　扶苏一板一眼的看着府邸侍卫们忙着忙后。

　又是搬来大锅，又是去田地里搞来纯正的黄泥水，府邸上下人手几乎全部在这一刻开始忙碌了起来。

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